月別: 2016年6月

一品です。

細切り長芋/自家梅肉

大葉挟み＝のり巻きです。

ねばねば長芋とさっぱり梅肉が、

ベストマッチと〜人気です。

おまかせ一品です。

海老&くらげを

桂剥き胡瓜で巻いてます。

添え物＝甘酢茗荷

食感とサッパリ涼味を

ポン酢でどうぞ∮

 

まかないデザート。。

富有柿最盛期に冷凍、

シャーベットに∮、フルーツに∮

この時季〜新鮮気分です∮

柿を１個づつ＝真空ラップ＝冷凍

簡単です＝皆さまもどうぞ∮

 

おまかせ一品です。

油で揚げず!!

「油をかける」調理法。

表面がカリカリで、

中身はふっくらと、

金目鯛の直球旨味を∮

天汁&針生姜でどうぞ∮

まかないです。

暑さ堪える本日の気温!!

「ピリ辛ワールド」です。

ピリ辛味付けプラス、

しし唐辛子の辛味成分が、

頭脳ツンツン＝程好い刺激で、

マイナス１０才です。

季節の焼き物です。

鮎は開き骨処理後、

半日風干しです。

食べやすく＝鮎の風味も味わえる

「鮎風干し」をどうぞ∮

定食&惣菜一品です。

美味しい茄子が、

少し出始めましたね。

色鮮やかには「揚げる」が一番

そして〜半日程〜汁浸し

油切れ/味の浸透/も良好です。

まかないです。

パプリカのチーズ焼き、

葱辛子焼きの２種。

同素材でも異なる味わいで

食事が倍!!楽しめました∮

 

単発糠漬けです。

泉州の「水茄子」は本当にジュシーで、

脳は「果実」と思ってます。

包丁は使わず手で裂き、

格別な風味は水茄子ならでは∮

単発涼味をどうぞ∮

申し訳ありません

本日じーわんお休みです。

よろしくお願いいたします。